alcarchofa

• La flor de cierta especie de cardo. Latinē capses cinara. Las cultivadas tienen menos espinas y se comen por regalo las cimas dellas o corazones. Al, artículo, carchofa, quasi cardosa, por ser la flor del cardo. Diego de Urrea dice no embargante esto ser arábigo urxefun, del verbo harxfese, que significa echar espinas y punchar. Bien viene con esta etimología otra que le da Diego de Urrea: urxufun, del verbo harxefe, que significa madurar la cosa, de suerte que ya esté pasada y no aproveche para comer. Y es así que, cuando el cardo echa la alcarchofa, está ya pasado y duro. El padre Guadix le deduce de al-cardofa, como hemos dicho, o de horxofa, la salidura o eructancia, porque sale del cardo. Al que es de áspera condición y poco apacible, suelen decir que es una alcarchofa, por ser espinosa. Alcarchofado es una labor que se hace en los brocados y en los damascos, muy vistosa.