aloja

• Es una bebida muy ordinaria en el tiempo del estío, hecha de aguamiel y especias. Algunos quieren sea nombre griego, corrompido del nombre οξυγλυκες, oxyglyques. Hipócrates le describe así: «dilutum seu decoctum prædulcium favorum, cuius parandi mos erat. Favum exprimentes, mel ipsum in purum lebetem aqua limpidisima plenam immittunt, deinde decoctum donec abunde suum laticem favi deposuisse in aquam vident, tunc seponunt, usuique reservant, quo deinde æstivis horis, potus loco, sitim extingunt». Y si el artículo al fuere arábigo, la palabra oja será griega, οξα, de οξο, oxy, que vale mucro; y aunque se entienda esta punta por la del espada u otra arma puntiaguda, por translación significa cualquiera cosa picante en el sabor; y así, al vinagre llama el griego οξος, εος, acetum quod linguam secet et pungat. Y esto mesmo hace la aloja, que si no pica no se tiene por buena. Dan la fama a la de Segovia y atribúyenlo al agua. Algunos llaman a la aloja hydromeli.